עץ הקקאו הוא אחד הקיימים ביותר מרתק y בעל ערך של העולם. שוקולד, מוצר מוערך בכל העולם, מתקבל מהזרעים שלו. עם זאת, טיפוחו הוא משימה עדינה הדורשת ידע ספציפי על מקורו, מאפייניו וצרכיו. במאמר זה, נחקור לעומק את כל ההיבטים הקשורים לעץ הקקאו ולגידולו.
שלהם מקורות בדרום אמריקה לייצורו בקנה מידה עולמי, כל שלב של גידול הקקאו טובל אותנו בסיפור של tradición, טעם y - קיימות. ההבנה כיצד הצמח מתפתח ותהליך השגת קקאו איכותי מאפשרת לנו להעריך עוד יותר את המצרך היקר הזה. למי שמחפש מידע נוסף על מטעים, אתה יכול להתייעץ עם חקלאות מטעים.
מאפייני עץ הקקאו
עץ הקקאו, ששמו המדעי הוא קקאו תיאוברומה, יליד אזור האמזונס ומעובד במשך מאות שנים במקומות שונים בעולם. שמו בא מיוונית ופירושו "אוכל האלים", אשר מדגים את חשיבות היסטורית של הצמח הזה.
זה עץ perenne שיכול להגיע בין גובה 5 ו -10 מטר, למרות שבבית הגידול הטבעי שלו הוא יכול לעלות על 20 מטרים. בגידולים מסחריים, הוא נשמר קטן יותר כדי להקל על הקטיף.
אחד המאפיינים הבולטים שלו הוא היותו צמח כרובית, כלומר, הפרחים שלו מופיעים ישירות על הגזע ולא על הענפים. פרחים אלה, בגוונים של לבן, ורוד או סגול, מולידים את הפירות שבהם נמצאים היקרים שבהם. פולי קקאו.
פרי הקקאו וגידולו
פרי הקקאו הוא תרמיל בשרני ביניהם 10 ו -30 סנטימטרים ארוך, בצורת אליפסה ועם קליפה עבה. בתוכו יש עיסת מאכל וביניהם 30 ו-50 פולי קקאו.
עץ הקקאו לוקח בין שנות 3 ו5 להפיק את הפירות הראשונים שלו, ואם מטפלים בו כראוי, יכולים להמשיך לייצר עשרות שנים. כדי להשיג יבול איכותי, חיוני לספק לצמח את תנאים אופטימליים צְמִיחָה.
הקקאו תובעני מאוד בכל הנוגע לסביבתו. זה צריך אקלים לח וחם, עם טמפרטורות בין 20 מעלות צלזיוס ו-30 מעלות צלזיוס, וסביבה עם לחות יחסית של בין 80% ו- 90%. יתר על כן, הוא אינו סובל היטב אור שמש ישיר, ולכן הוא נטוע לעתים קרובות ליד עצי צל כגון עצי בננה או פלנטיין. לפרטים נוספים על איך לגדל קקאו, אתה יכול לבקר איך לגדל קקאו.
זנים של קקאו
יש רבים זני קקאו, אבל החשובים והמטופחים ביותר בעולם הם:
- קקאו קריולו: נחשב למשובח והארומטי ביותר, טעמו מתון ופחות מר. עם זאת, הוא רגיש יותר למחלות וייצורו נמוך.
- קקאו פורסטרו: זהו הזן המעובד ביותר, המייצג בערך 80% מהקקאו בעולם. הוא עמיד ופרודוקטיבי יותר, אבל הטעם שלו פחות מעודן.
- קקאו טריניטרי: הכלאה בין קריולו לפורסטרו, משלב את הקשיחות של הפורסטרו וטעם הקריולו. הוא גדל בעיקר בטרינידד וטובגו.
תהליך טיפוח ותחזוקה
עץ הקקאו דורש אדמה עשירה בחומרים מזינים ומנוקז היטב, עם pH מעט חומצי, ביניהם 6 ו7. מצע טוב יכול לכלול קומפוסט, ורמיקוליט ופרלייט כדי לשמור על נקבוביות.
El השקיה מהווה גורם מפתח בטיפוחו. זה חייב להיעשות עם frecuencia, במיוחד בחודשים החמים יותר, כדי להבטיח שהאדמה תישאר לחה אך לא ספוגה במים.
La קִצוּץ חיוני לשפר את האוורור ולאפשר לאור להגיע לכל חלקי העץ. יש להסיר ענפים ופאיירים מיותרים כדי לשמור על א מבנה תקין.
מגפות ומחלות
גידול קקאו אינו חף מבעיות, כמו כמה מחלות y מזיקים יכול להשפיע על הייצור:
- מוניליאזיס: נגרם על ידי פטריות מהסוג Moniliophthora, תוקף את הפירות ומייבש אותם לפני שהם מבשילים.
- נבול כלי דם: נגרם על ידי פטרייה שמחלישה את הצמח וגורמת לנבילה.
כדי להילחם במחלות אלו, שימוש בטיפולים מתאימים וב חיסול של עצים שנפגעו כדי למנוע את ההתפשטות.
עץ הקקאו הוא צמח יוצא דופן שחשיבותו חורגת מהכלכלי בלבד, שכן הוא חלק מהותי מהתרבות של אזורים רבים. טיפוחו דורש סבלנות וטיפול ספציפי, אך מבטיח ייצור שיכול להימשך עשרות שנים. משתילה ועד קצירת זרעים, כל שלב בפיתוח הוא המפתח להפקת קקאו איכותי. הבנת התהליך מאפשרת לנו להעריך עוד יותר את השוקולד שאנו נהנים ממנו בכל יום.
