לוח שנה שנתי של פירות וירקות עונתיים

אכילת מזונות עונתיים יכולה לספק יתרונות בריאותיים רבים. זוהי דרך להבטיח שאתם צורכים תוצרת מקומית טרייה, שנמצאת בשיאה, דווקא בזמן שהיא הכי מזינה.

בהתאם למקום מגוריכם, פירות וירקות שונים עשויים להיות בעונה בזמנים שונים. ידיעת מתי כל פרי וירק עונתי תעזור לכם להפיק את המרב מתקציב המכולת שלכם ולקבל את הטוב ביותר מחקלאים מקומיים.

לוח שנה שנתי זה יעזור לכם לדעת מתי לחפש סוגים מסוימים של מוצרים ומתי ליהנות מהם.

ינואר

בתחילת השנה, מומלץ לעשות זאת על ידי הנאה מירקות וירקות טריים הטובים ביותר הזמינים בגינות ובחנויות.

למרות הקור, חלקם הופכים לטעימים מאוד ונמצאים כך כי הם במיטבם. אפשר גם לגדל מיקרו-ירקות מזינים מאוד עשבי תיבול ארומטיים הנחתם על אדן החלון הפנימי, שהם טובים מאוד להשלמת סלטים.

פירות: בתקופה זו של השנה, יש פירות הדר כמו קלמנטינות, מנדרינות ותפוזים. יש גם שפע של תפוחים ואגסים.

ירקות: חפשו פקעות, כגון לפת, סלרי ופטרוזיליה. כרישה, ברוקולי וקייל גם הם בעונה.

פברואר

חודש זה אינו ידוע ביבוליו השופעים, אך יש מגוון רחב של ירקות היישר מהגינה. הכי טובים החודש הם ירקות שורש.

פירות: ריבס וקיווי הם הפירות העיקריים של החודש, יחד עם תפוזים ומנדרינות. עדיין יש הרבה תפוחים.

ירקות: חפשו תוצרת חקלאית של תחילת האביב כגון אספרגוס, שומר, תרד, כרישה, כרובית, בצל ותפוחי אדמה.

מרץ

בחודש מרץ, הברוקולי במיטבו, וכך גם כרישה ועולש. למרות שהמזג אוויר עדיין קר מדי עבור צנוניות, כעת ניתן לגדל ולקצור אותן בחממה.

התרד ניתן לזרוע אותם ישירות בגינה מאמצע מרץ, בדיוק כמו חסה וגזר.

פירות: תותים ואשכוליות; בננות וקיווי גם הם בעונה.

ירקות: תרד, אספרגוס, ארטישוק וכרישה נמצאים במיטבם בחודש מרץ.

אפריל

היבול הטוב ביותר של אפריל הוא אספרגוס. האדמה כבר חמה מספיק לשתילת כל מיני ירקות עמידים לגידול חוץ.
אתה יכול להתחיל לזרוע את הצמחים העדינים ביותר בתוך הבית.

הגיע הזמן להצטייד בעשבי תיבול טריים כמו עירית וגרגר הנחלים. הריבס בשל כעת, והמנגולד מוכן לקציר עבור אלו ששתלו אותו בחממות שלהם בפברואר.

פירות: שזיפים ונקטרינות של ויקטוריה בעונה מלאה. זוהי גם העונה של פירות הדר, בננות ותותים.

ירקות: חפשו נבטי בריסל וארטישוק; תרד, אספרגוס וירקות אחרים של תחילת האביב עדיין זמינים.

מאיו

החודש יש יותר מוצרים עונתיים, זו תחילתו של אספרגוס, אפשר גם לקצור צנוניות ומנגולד ישירות מהגינה.

בחודש מאי תוכלו למצוא שן הארי בשפע, להשיג עגבניות טעימות ו מלפפונים. זה גם אידיאלי לשפע של עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום, כוסברה, אורגנו, רוזמרין ומרווה.

פירות: חפשו דובדבנים, משמשים וריבס. תותים, קיווי ונקטרינות גם הם עדיין בעונה.

ירקות: זה הזמן ליהנות ממנגולד, אספרגוס, כרישה, תרד וארטישוק.

יוני

ירקות האביב מוכנים לקציר, וכמה פירות יער, כמו תותים מקומיים, מבשילים בחוץ בשמש הקיץ.

יש גם מגוון רחב של ירקות כמו אפונה, צנוניות, תפוחי אדמה, גזר וקישואים מוכנים לקטיף. כל סוגי החסה אידיאליים לחובבי סלט. גם הפלפלים והאוכמניות בשלים.

פירות: תהנו מדובדבנים, משמשים, אפרסקים ושזיפים.

ירקות: יש ברוקולי, אפונה, ארטישוק, צנוניות וסלטים בשפע.

חוליו

הקיץ בעיצומו והגנים מלאים בחסה, ירקות ופירות יער. זה הזמן הטוב ביותר לתפוחי אדמה חדשים ומזונות עונתיים אחרים.

שום בשיאו, למרות שיולי הוא הזמן האידיאלי לאוהבי פירות. פטל, דובדבנים מתוקים, שזיפים, משמשים וענבים מתחילים את העונה בטעם נפלא.

פירות: ביולי, חפשו פירות יער כמו פטל ואוכמניות, כמו גם אפרסקים, משמשים ושזיפים.

ירקות: שעועית ירוקה, קישואים, מלפפונים ופירות קיץ אחרים מבשילים ביולי.

אוגוסט

באוגוסט, כמה גידולים אוהבי חום נמצאים בשיאם, כגון עגבניות, מלפפונים ופלפלים חריפים, כמו גם חצילים ופלפלים.
זה חודש טוב לירקות אקזוטיים כמו שומר.

ניתן למצוא גם תירס מתוק. זהו זמן טוב לאוכמניות שחורות, שכן עצי הפרי הופכים פעילים ומייצרים יבול עשיר, וכך גם תפוחים, אגסים ושזיפים.

פירות: אוגוסט הוא החודש ליהנות ממלונים מתוקים, אפרסקים, פירות יער ומשמשים.

ירקות: שעועית, מלפפונים, עגבניות, קישואים קיציים וירקות קיץ אחרים נמצאים בשפע החודש.

ספטמבר

ספטמבר הוא חודש אידיאלי לגידולים כמו חסה, עגבניות, קישואים, מלפפונים ושעועית ירוקה, שהם מאוד פוריים. בינתיים, תפוחים, אגסים, דלעות וכרישה כמעט מוכנים לקציר.

לפת וסלק חיוניים בתחילת הסתיו. ענבים וסמבוק מוכנים להכנת ליקרים או ריבות טעימות.

פירות: בספטמבר, תפוחים, אגסים, שזיפים ופירות יער נפוצים.

ירקות: חגגו את סוף הקיץ על ידי ניצול מרבית של תירס מתוק וירקות סלט של סוף העונה.

אוקטובר

ככל שהמזג אוויר מתקרר, תיהנו ממנות מנחמות., ניתן להכין תבשילים, קינוחים ומרקים עם פירות וירקות עונתיים.

נבטי בריסל ועולש סובלים טמפרטורות קרירות יותר, אם כי מלפפונים נושאים פרי רק בחממה.

קציר תפוחי האדמה מסתיים בסוף אוקטובר, אך ניתן לצרוך אותם לאורך כל החורף. אגוזי מלך, אגוזי לוז וערמונים יוצרים את אווירת הסתיו המושלמת.

פירות: חפשו ענבי קונקורד, אגסים ותפוחים.

ירקות: ירקות שורש, כרישה וירקות חורף נמצאים בעונה.

נובמבר

החודש הזה אידיאלי לירקות שורש, טעימים ומזינים, מרכיב אידיאלי לכל מיני מתכונים.

עם זאת, ירקות כמו קייל ו כרישה משגשגת בתנאים אלה מכיוון שהיא אינה יכולה לעמוד בחום הקיץ העז.

בין הפירות האהובים ניתן למנות דלעת, אידיאלית למרקים של סוף הסתיו, וכמה פירות שעדיין בעונה, כמו תפוחים ואגסים.

פירות: תיהנו מפירות סוף העונה כמו אפרסמונים, רימונים, תפוחים ואגסים.

ירקות: ירקות שורש, דלעת, בצל וכרישה הם הנפוצים ביותר בנובמבר.

דצמבר

החודש הגן לא עמוס במיוחד, אבל כמה מוצרים חיוניים לחג המולד כמו נבטי בריסל ולפת עדיין בעונה. והם מושלמים לקציר.

פירות: הגיע הזמן ליהנות ממנדרינות, אוכמניות, אפרסמונים ורימונים.

ירקות: חפשו סלטים ירוקים חורפיים, ירקות שורש ושעועית ירוקה.

יתרונות אכילת פירות וירקות עונתיים

אכילת תוצרת עונתית לא רק אומרת ליהנות מפירות וירקות בשיא טעמם וטריותם, היא גם מביאה עמה יתרונות רבים:

יותר טעם וחומרים מזינים: כאשר פירות וירקות נקצרים בנקודת ההבשלה הטבעית שלהם, הם מגיעים לשיא הבשלתם. משמעות הדבר היא יותר ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.

פחות שימוש בכימיקלים: כאשר הם גדלים בתנאים מתאימים, בדרך כלל דורשים פחות חומרי הדברה וטיפולים מלאכותיים.

חיסכון כלכלי: מזונות עונתיים נמצאים בשפע רב יותר בשוק ולכן זולים יותר.

תמיכה ליצרנים מקומיים: צריכת מוצרים עונתיים מעודדת חקלאות מקומית ומפחיתה את טביעת הרגל הפחמנית הקשורה לתחבורה.

בסופו של דבר, אכילת מזון עונתי טובה לבריאות שלכם, לארנק שלכם ולכדור הארץ.

רעיונות לבישול בהתאם לעונה

בנוסף לבחירת המוצרים הנכונים, חשוב לבשל אותם בצורה המתאימה ביותר לכל עונה. הנה כמה הצעות:

• פרימוורה: סלטים טריים עם אספרגוס, אפונה וצנוניות; שייקים עם תותים וקיווי; ומרקי מלפפון או קישואים קרים.
• קַיִץ: גספצ'ו עם עגבניות ופלפלים; סלטים של מלון ואבטיח; מנות קלות עם קישואים וחצילים צלויים.
• סתָיו: קרמי דלעת, מרקי פטריות, תבשילי בטטה וקינוחי תפוחים ואגסים אפויים.
• חוֹרֶף: תבשילים עם כרוב, מנגולד או תרד; תבשילי קטניות עם גזר וכרישה; קומפוט הדרים לניצול ויטמין C שבהם.

בדרך זו, לא רק שתפיקו את המרב מכל עונה, אלא שהתזונה שלכם מתאימה את עצמה לצורכי גופכם בכל אקלים.

טיפים לאכילה עונתית

הדרך לגלות מוצרים עונתיים היא לבקר בשוק האיכרים ולדבר ישירות עם האנשים שמגדלים את האוכל כדי לקבל את כל המידע.

את יכולה לבדוק בגנינות מקומיות כדי לקבל לוח שנה מדויק יותר עם התנאים הספציפיים של האזור שלך.

הכרת לוח השנה של פירות וירקות עונתיים היא כלי מצוין לארגון התזונה והקניות שלכם.בנוסף לדאגה לבריאותכם, תעזרו לסביבה ותתמכו ביצרנים מקומיים.

נצלו כל עונה, התנסו במטבח וגלו כיצד הטעם משתנה כשאנו מכבדים את הקצב של הטבע.