גיזום הגפנים זוהי אחת המשימות החשובות ביותר בטיפול בכרם. גיזום נכון יכול לעשות את ההבדל בין בציר שופע של ענבים באיכות מעולה או יבול נמוך ונמוך. משימה זו, שעלולה להיראות פשוטה, היא למעשה אומנות הדורשת ידע, סבלנות ודיוק.
במאמר זה תגלו איך ומתי לגזום את הכרם שלך, אילו סוגי גיזום קיימים, באילו כלים להשתמש וכיצד לבצע את החתכים בצורה נכונה כדי לשמור על הזנים שלך בריאים ופרודוקטיביים. בין אם יש לכם כרם קטן בבית ובין אם אתם ייננים מקצועיים, המדריך המקיף הזה יעזור מאוד.
מדוע גיזום הגפן חשוב כל כך?
גיזום אינו משימה אופציונלית בניהול כרמים. תפקידו העיקרי הוא לווסת את צמיחת הצמח, לשלוט בצורתו, לאזן את הייצור ולשפר את בריאות הגפן.
באופן טבעי, הגפן הוא א צמח מטפס שיכול להגיע עד 30 מטר. ללא גיזום מתאים, הגפנים הופכות לבלתי ניתנות לשליטה ואשכולות הענבים מאבדות מאיכותן. בעת גיזום, אנו מגבילים את מספר היורה והניצנים כך שהמשאבים מרוכזים בפחות פירות, אבל בגודל ובטעם טובים יותר.
בנוסף, הגיזום מאפשר יוצרים את הצמח כשהוא צעיר, לקדם חשיפה טובה יותר לשמש ואוורור, וכן למנוע מחלות על ידי הסרת חלקים מתים או פגומים.
סוגי גיזום גפן
ניתן לסווג את גיזום הגפנים לפי מספר קריטריונים: גיל הצמח, זמן השנה, מבנה רצוי, עומס ניצנים, או אפילו סוג ההתערבות. קטגוריות אלו משלימות זו את זו כדי להציע ניהול מלא.
גיזום לפי גיל הגפן
- גיזום תצורה: הוא מיושם ב-3-4 השנים הראשונות לחייו של הצמח. דגם את המבנה הבסיסי בהתאם למערכת הרצויה: זכוכית, סבכה או ציר אנכי.
- גיזום פירות: זה מתבצע ברגע שהגפן כבר נוצרה. הוא שואף לשמור על צורה, לייעל את הייצור ולשפר את האוורור בין הגפנים..
- גיזום חידוש: הוא מוחל על זנים מיושנים עם ייצור נמוך. חלקים ישנים מוסרים כדי לאפשר צמיחה של נצרים חדשים ולחדש את הצמח.
- גיזום טרנספורמציה: זה נעשה כאשר אתה רוצה לשנות את מערכת הנהיגה. הוא מייצג את א התערבות דרסטית כדי להגדיר מחדש את המבנה של הזן.
גיזום לפי מבנה
- בזכוכית: מסורתי ונפוץ בארצות יבשות. הגפן לא דורשת מורים, יוצר כתר נמוך והוא גזום לאגודלים, משאיר 2 ניצנים לכל זרוע. הוא תופס יותר מקום ואידיאלי עבור כרמים לא מושקים.
- על סבכה: בשימוש נרחב בגידולים מודרניים. זה מאפשר לחלק משימות להיות ממוכן. אמן את הצמח על חוטים אופקיים. זה יכול להיות בחבל יחיד או דו צדדי, גיות או רויה.
- על הציר האנכי: הגפן מאומנת במאונך כלפי מעלה. מעליו כשהוא מגיע לגובה הרצוי. מקדם אוורור טוב וחשיפה לשמש.
גיזום לפי עומס
זה מתייחס לכמות הניצנים שאנו משאירים בכל יורה:
- גיזום קצר: על אגודלים עם 2 עד 3 רפידות.
- גיזום ארוך: על מוטות עם 5 עד 10 ניצנים.
- מעורב או גיוט: נשארו מקל ואגודל. הוא מאפשר לחדש עץ ולשמור על ייצור.
גיזום לפי ההתערבות
- ידני: זה נעשה עם מספריים מסורתיות. זה לוקח יותר זמן אבל זה כן מדויק יותר ומאפשר הערכה של כל חיתוך.
- מֵכָנִיקָה: נעשה שימוש במכונות חשמליות או פנאומטיות. זה מאיץ את התהליך, אבל יכול להזיק לצמח.
- מעורב: משלב את שתי הטכניקות לפי הצרכים וסוג הכרם.
גיזום בהתאם לעונה
- גיזום חורף או גיזום יבש: זה מתבצע כאשר הצמח נכנס מנוחה וגטטיבית, בין לבין דצמבר ותחילת מרץ. זהו גיזום עיקרי ויורה ישנים מוסרים.
- גיזום בירוק: משלים, זה מתבצע באביב. יורה במיקום גרוע, פראיירים או יריות מיותרות מוסרים.
מתי הזמן הטוב ביותר לגזום גפנים?
בחירת הזמן הנכון לגזום חשובה לא פחות מהידיעה כיצד לעשות זאת. כל סוג של גיזום צריך להיעשות בתקופה מסוימת של השנה.
גיזום חורף
דצמבר עד מרץ. האידיאל הוא לחכות עד שהעלים ייפלו לחלוטין ו הגפן נכנסה לתרדמה. הימנע מגיזום כאשר קיים סיכון לכפור עז (מתחת ל-2ºC), ככל שהעץ הופך שביר וסובל יותר.
גיזום בינואר או פברואר הוא הנפוץ ביותר. אם יש סיכון גבוה לכפור באביב, זה אפילו יכול להתעכב עד מרץ כדי לעכב את ההנבטה.
גיזום בירוק
נעשה באביב, כאשר יורה גדל. הוא משמש להעלמת צמחייה עודפת, לשיפור אוורור הפירות ולמניעת מחלות. הוא נפוץ יותר בכרמים אינטנסיביים או עם זנים נמרצים מאוד.
כיצד לבצע חתכים בצורה נכונה בעת גיזום גפנים
גיזום שבוצע בצורה גרועה יכול להזיק יותר מאשר אי גיזום כלל. לכן, חיוני לדעת לחתוך נכון כדי למנוע פגיעה בצמח ולמנוע מחלות.
- החתך חייב להיות נקי, משופע ונטיה הרחק מקצה האצבע.
- יש לחתוך אותו ממש מתחת לניצן הבא כדי למנוע מהדמעות של הגפן ליפול עליה.
- בעץ של כמה שנים, עזוב גדם קטן שבו נוצר חרוט ייבוש.
- יש להשתמש בהם מספריים חדות ומחוטאות מאוד לפני המעבר לזן אחר עבור למנוע התפשטות מחלות.
אם הכלים אינם חדים או נקיים, החתך יהיה לא אחיד, יופיעו קרעים בעץ והסיכון לזיהום יגדל.
כלים הדרושים לגיזום גפנים
חשוב שיהיה לך את הציוד המתאים כדי להקל על העבודה שלך ולהבטיח חיתוכים איכותיים.
- מזמר גיזום ידני: עם להב חיתוך חד ומעוקל.
- מספריים חשמליים: אידיאלי עבור כרמים גדולים או אנשים עם כוח יד מוגבל.
- כפפות בטיחות: למניעת חתכים ולשיפור האחיזה.
- אלכוהול או אקונומיקה: לחטא כלים בין צמחים.
- חגורת כלים: שיהיה הכל בהישג יד ולהאיץ את המשימה.
אמצעים סניטריים במהלך גיזום
גיזום יוצר פצעים שיכולים להפוך שערים למחלות פטרייתיות, כגון טינדר או אוטיפיה. לכן, עלינו לנקוט בסדרה של אמצעי זהירות:
- הימנע מחתכים גדולים: עשה אותם רק אם יש צורך בהחלט.
- לחטא את המספריים בין צמחים או לפחות בעת החלפת אזורים.
- גיזום במזג אוויר יבש: לחות מעודדת נבגים של פטריות.
- מרחו משחת ריפוי: בחתכים גדולים להגנה על הפצע.
- השארת כרמים חולים לסוף: זה מונע הידבקות בצמחים בריאים.
האם הירח משפיע על גיזום הגפן?
כורמים רבים עוקבים אחר ירח דועך לגיזום, במיוחד בשיטות ביו-דינמיות, מכיוון שמאמינים שהמוהל מרוכז יותר בשורשים, מזעור הנזק לצמח.
גם אין הוכחות מדעיות חותכות, אבל גיזום כאשר המוהל נמוך משפר את הריפוי ומפחית את הסבירות לנבטים מוקדמים שעלולים להינזק מקור.
גיזום הגפן אינו משימה שיש להקל בה ראש. זוהי עבודה קפדנית הדורשת תכנון, טכניקה ועקביות שנה אחר שנה. עם גיזום עשוי היטב, תקבל לא רק יבול שופע יותר, אלא גם איכותי יותר. יתר על כן, על ידי טיפול במבנה הזן ויישום אמצעים סניטריים יעילים, תאריך את חייו השימושיים ותגן עליו מפני מחלות. בין אם אתה חובבן או מקצוען, שליטה בגיזום היא המפתח להפקת המרב מהכרם שלך.