אם בחנות הפירות האמינה שלכם אתם רואים צרורות של עלים ארוכים, מתולתלים מאוד וירוקים מאוד, ואתם שומעים מישהו אומר שזה אכן... קייל, הכרוב האופנתי בין מזונות העלאל תתנו לזה לתפוס אתכם לא מוכנים. ירק זה, שרבים מוצאים כרוב מסורתי, הפך מירק צנוע להופעה בשייקים ירוקים של ידוענים, בתפריטי מסעדות אופנתיים, ויותר ויותר, ב... גנים עירוניים.
החלק הכי טוב הוא שלא צריך חלקת אדמה ענקית כדי ליהנות ממנה: קייל מסתגל בקלות לכל חלל. גינות באדמה, גינות מיכלים במרפסות קטנות, ואפילו גינות באקלים קר.
יתר על כן, זהו צמח עמיד, סולח לטעויות, עמיד בפני כפור, פורה במשך חודשים רבים, ועמוס בויטמינים, מינרלים וסיבים. במאמר זה, תגלו בדיוק מהו, מדוע הוא זכה למוניטין שלו כמזון-על, וכיצד לגדל אותו צעד אחר צעד כדי שיהיו לו עלים רכים וטעימים כמעט כל השנה.
מהו קייל ואיך הוא שונה מכרוב רגיל?
קייל שייך לקבוצת הכרובים ללא לב, מה שנקרא Brassica oleracea var. אצפלהאשר מפתחים גזע מרכזי שממנו יוצאים עלים פתוחיםבניגוד לכרוב מסורתי, הוא אינו יוצר "כדור" קומפקטי, אלא מייצר עלים סביב גבעול שיכול לגדול גבוה יותר. זו הסיבה, כשרואים אותו בשוק, הוא נמכר בצבירי עלים, בדומה למנגולד מתולתל, ולא כראש כרוב סגור.
בספרדית, המונח האנגלי קייל הפך פופולרי ומתייחס בעיקר ל... זנים עם עלים עבים ומתולתלים מאוד בצבע ירוק כהה או סגולעם זאת, מבחינה בוטנית הוא כולל מגוון רחב של כרוב וקייל הנצרכים באזורים כפריים רבים במשך דורות, אם כי ללא השם האנגלו-סקסי.
מקורו ממוקם ב אזורים באסיה הקטנה ואזורים ממוזגים של אירופהשם הוא שימש כמרכיב עיקרי בחורף הודות לעמידותו בקור. במדינות מרכז וצפון אירופה הוא גודל ונאכל במשך מאות שנים, בעוד שבספרד הוא כמעט ולא זכה לתשומת לב עד שעליית "המזון הבריא" הביאה אותו לאור הזרקורים.
מבחינה בוטנית, זהו קרוב משפחה ישיר של ירקות רבים שאתם כבר מכירים: כרוב רגיל, כרוב אדום, ברוקולי, כרובית, רומנסקו, כרוב ניצנים או קולורביהם חולקים רבות מהתכונות התזונתיות שלהם וגם את העדפות הגידול שלהם: קרקעות פוריות, טמפרטורות קרירות וביקוש גבוה לחנקן.
ויזואלית, קייל ניתן לזיהוי מכיוון שהעלים יכולים להיות מתולתל מאוד, שטוח או צר וארוך בהתאם לסוגלעיתים קרובות עם עורקים בולטים בגוון ירוק בהיר ועד סגול עמוק. זנים מסוימים משמשים גם למטרות נוי משום שהם מציגים צבעים מרהיבים בערוגות פרחים ובגדרות במהלך הסתיו והחורף.
למה קייל הפך למזון-על
שומעים בכל מקום שקייל הוא "מזון-על", למרות שהמונח נמצא בשימוש כה רב עד שכמעט איבד את משמעותו. אם נסתכל על הנתונים, מה שאנחנו יכולים לומר הוא שזהו אחד ה... ירקות עם צפיפות הרכיבים התזונתיים הגבוהה ביותר לכל קלוריהבמילים אחרות, הוא מספק ויטמינים ומינרלים רבים עם מעט מאוד קלוריות.
ראשית, הוא בולט בזכותו תכולת הסידןכ-100 גרם של קייל נא יכולים לספק כ-150 מ"ג סידן, יותר מ-100 גרם חלב מלא. הוא מכיל גם מגנזיום ומנגן, שני מינרלים שעובדים יחד עם סידן לבריאות העצמות והמטבוליזם.
הוא גם עשיר מאוד ב ויטמין Kויטמין K הוא חיוני לקרישת דם וקשור לבריאות העצמות והרקמות. מנה אחת יכולה לספק בקלות כמה מאות אחוזים מהצריכה היומית המומלצת. דווקא בגלל העושר הזה בוויטמין K, אנשים שצורכים מזונות מסוימים... נוגדי קרישה דרך הפה (כגון אלו הדורשים ניטור של סינטרום) עליהם להתייעץ עם רופא לפני הכנסת כמויות גדולות של קייל או כרוב אחר לתזונה שלהם.
מבחינה נוגדת חמצון, קייל מספק ויטמין C בכמויות גבוהות יותר מאשר תרד ואפילו כמה פירות הדרבנוסף לוויטמין A (בצורת בטא-קרוטן) וויטמין B6, הוא מכיל גם ברזל, נחושת, אשלגן, אבץ ויסודות קורט אחרים, כמו גם מנה טובה של סיבים וחלבון צמחי.
כמו ירקות מצליבים אחרים, הוא מכיל תרכובות צמחיות ביו-אקטיביות (פיטונוטריינטים ונוגדי חמצון) שנחקרות בנוגע לתפקידן האפשרי ב... הגנה מפני מחלות לב וכלי דם ותהליכים דלקתיים מסוימיםכל זה, בשילוב עם העובדה שהוא כמעט ואינו מכיל שומן ודל בקלוריות, מסביר את פרסומו כבעל ברית בדיאטות לשליטה במשקל ותוכניות ניקוי רעלים.
עם זאת, חשוב לשים את ההתלהבות בפרופורציה: כל הכרוב וקרובי משפחתו חולקים תכונות דומותכרוב אדום, ברוקולי וכרוב ניצנים אינם רחוקים מאחור, כך שקייל אינו מזון "קסום" שמחליף ירקות אחרים, אלא כלי נוסף לגיוון והעשרת תזונה מאוזנת.
זנים עיקריים של קייל וכרוב שניתן לגדל
כשאתה מסתכל החוצה מתוך קטלוג זרעים תראו שתחת המטריה של קייל וכרוב יש לא מעט סוגים, עם הבדלים של צורתם, מרקמם וצבעם של העלים, כמו גם טעמםאלו הם כמה מהזנים הנפוצים ביותר:
קייל ירוק מתולתלזהו הזן הנפוץ ביותר בשווקים אורגניים. יש לו עלים ירוקים כהים, מתולתלים מאוד בקצוות ומסמיכים במקצת. הטעם יכול להיות מעט מר או חריף, במיוחד בעלים גדולים מאוד, כך שעלים צעירים עדיפים בדרך כלל לסלטים או מיצים.
קייל רוסי אדוםעליו שטוחים יותר, מוארכים, ובעלי קצוות לא סדירים, עם גוונים הנעים בין ירוק לאדמדם, וורידים סגולים מובהקים. הוא נחשב לאחד הזנים העדינים והמתוקים ביותר בטעמם, עם נגיעה חריפה קלה שנעים מאוד בסלטים גולמיים.
קייל טוסקני או דינוזאור (לצ'ינטו)בצבע כחול-ירוק כהה, עם עלים ארוכים וצרים ומרקם מחוספס, כמעט כמו עור זוחל, ומכאן השם "דינוזאור". עומד בבישול היטב מבלי להתפרק. והוא בדרך כלל פחות מר מקייל אחר, מה שהופך אותו לאידיאלי להקפצות ותבשילים.
קייל רדבורזן זה מתגאה בצבע אדום או סגול כהה מרהיב ובעלים מתולתלים דקורטיביים ביותר. הוא משמש בבישול, גינון נוי ואפילו סידורי פרחים, מכיוון שהוא מוסיף נגיעת צבע מרשימה בחורף.
כרוב ירוק מסורתילמרות שבקטלוגים הוא נבדל לעתים קרובות מקייל, למטרות מעשיות זהו כרוב ללא לב, עם עלים גדולים ומעוגלים יותר שיכולים להיות חלקים או מעט מתולתלים. קלאסיקה של המטבח המסורתי של אזורים כפריים רבים וחולקת כמעט את אותן שיטות ניהול גידולים.
דרישות אקלים וקרקע לגידול קייל בבית
אחד היתרונות של קייל הוא שהוא גידול גמיש מאוד. ניתן לזרוע אותו במשך רוב השנה, תלוי באזור ובסביבה. הוא עומד היטב בטמפרטורות נמוכות ואפילו בכפור קל.למעשה, הקור משפר את טעמם של זנים רבים, אשר הופכים למתוקים מעט לאחר הכפור הראשון של החורף.
טווח הטמפרטורות האידיאלי לגדילה נוחה שלו הוא בין 10 מעלות צלזיוס ו-20 מעלות צלזיוסבאקלים ממוזג וקר, הוא מתנהג כגידול טיפוסי של סתיו וחורף, אך הוא יכול להניב פרי גם באביב. באזורים עם קיצים חמים מאוד (לדוגמה, אזורים חמים מאוד בפנים הארץ או ערים עם טמפרטורות גבוהות במיוחד), הוא סובל מחום ובצורת עזים, ולכן עדיף לשתול אותו מחוץ לשעות השיא של הקיץ או לספק לו צל חלקי.
אתר השתילה חייב לקבל לפחות כמה שעות של אור שמש ישיר ביוםבאקלים קיצי חם מאוד, צל חלקי בשעות החמות ביותר הוא רצוי, אך באזורים קרירים יותר הוא יכול לגדול בשמש מלאה ללא בעיות. למעשה, באזורים טרופיים הוא אף מגודל באור שמש ישיר כל היום, בהינתן לחות מספקת.
באשר לאדמה, קייל מעדיף מצע עמוק, עם ניקוז טוב ועשיר מאוד בחומר אורגניכרוב טוב, הוא דורש חנקן רב, ולכן הוא מגיב היטב לקרקעות שדושנו בעבר בקומפוסט, זבל מפורק היטב או גידול קודם של קטניות.
אם אתם מגדלים בעציצים, עליכם לחשוב על נפח: כל צמח צריך לפחות כ-25 ליטר מצע לפיתוח מערכת שורשים טובה וליצור שושנת עלים נדיבה. בעציץ בקוטר של כ-50 ס"מ ניתן לשתול עד 4-5 צמחים, אם כי אנשים רבים מעדיפים פחות כדי לתת להם יותר מקום וזרימת אוויר טובה.
מתי לשתול קייל בהתאם לעונה ולאזור
לוח הזמנים לשתילת קייל הוא די גמיש, אך עדיף להתאים אותו לאקלים שלכם כדי שהצמחים יוכלו לגדול הרבה לפני שיגיעו טמפרטורות קיצוניות. באקלים עם חורפים קרים, מקובל... הגדל את השתילה על פני שני חלונות גדולים:
כדי לקבל קייל בקיץ, השיטה הרגילה היא לזרוע אותו בערוגת זרעים. כ-6-8 שבועות לפני סוף כפור האביבבאזורים רבים משמעות הדבר היא להתחיל בסביבות חודש מרץ, השתלה באפריל-מאי, כאשר אין עוד סיכון לכפור קשה, וקציר בקיץ.
אם אתם רוצים קייל לסתיו ולחורף, עדיף לזרוע אותו. באמצע הקיץבדרך זו, כאשר הכפור הראשון יגיע, לצמחים כבר תהיה כמות טובה של עלווה והם יתבססו היטב. לעתים קרובות, הבעיה בגינות ביתיות היא שאנחנו זוכרים להתחיל את השתילים מאוחר מדי, כשעדיין יש לנו עגבניות ופלפלים שמניבים וזה טרחה למשוך אותם כדי לפנות מקום.
באקלים ממוזג, ניתן לזרוע קייל כמעט בכל מקום. אפריל עד יוני ומאוגוסט עד ספטמברהימנעו משתילה רק בשבועות החמים ביותר אם באזורכם יש טמפרטורות קיצוניות. במדינות כמו ארגנטינה או אזורים עם חורפים מתונים, ניתן אפילו לשתול כמעט כל השנה, תוך התאמת התאריכים לתקופות הכפור הקשה ביותר.
בנוסף לזריעה בערוגות זרעים, ניתן גם זריעה ישירה באדמהבמקרה כזה, קבוצות קטנות של 3-4 זרעים מוזזות כל 40 ס"מ בערך, בשורות במרחק של כ-60-70 ס"מ זו מזו, ולאחר מכן מדוללות, ומשאירות רק את השתיל החזק ביותר בכל זריעה.
איך לשתול קייל: ערוגה, משתלה וזריעה ישירה
זרעי קייל הם כדורי, קטן, בצבע אפרפר-שחור ובקוטר של בקושי 1 מ"מגודל קטן זה מקשה על שליטה מדוקדקת בעומק השתילה: ככלל, הם נקברים בעומק של בערך פי שלושה מגודלם, כלומר, כמה מילימטרים, לעולם לא יותר מסנטימטר אחד.
כדי לנצל טוב יותר את המרחב, המים והזמן, גננים רבים מעדיפים להתחיל ב ערוגות זרעים או משתלותכל מה שצריך זה מיכל עם חורי ניקוז (מגשי תאים, עציצים קטנים, חומרים ממוחזרים וכו') מלא בתערובת דקה, עם כמות טובה של קומפוסט או מצע אוניברסלי איכותי וקצת חול או פרליט לקידום ניקוז.
לאחר הנחת הזרעים וכיסויים בשכבה דקה של תערובת, יש להשקות בעדינות כדי שהמצע ישקע מבלי לדחוס אותו. מאז, חשוב לשמור על לחות קבועה אך ללא הצפותאם הכל ילך כשורה, השתילים יתחילו לבקוע בין 4 ל-7 ימים לאחר הזריעה, תלוי בטמפרטורה.
אפשרות נוספת, נפוצה מאוד בגנים עם אקלים חם, היא הנביטו את הזרעים על מגבת נייר לחהבתוך שקית דמוית סנדוויץ' הנשמרת במקום חמים הרחק מאור שמש ישיר. כאשר הזרעים נובטים שורשים קטנים, הם מועברים בזהירות לתאים או עציצים בודדים.
זריעה ישירה בגינה או בערוגה מוגבהת אפשרית גם כן, במיוחד כאשר האדמה כבר חמה. מומלץ ליצור חורים קטנים או "בליטות" כל 40 ס"מ, להניח 3-4 זרעים בכל אחד, לכסות קלות ולהשקות. לאחר שכולם נבטו, לדלל אותו, ולהשאיר רק את השתיל הבריא ביותרלחתוך את השאר במספריים כדי לא לפגוע בשורשים.
מסגרת השתלת ושתילת קייל
שתילי קייל יהיו מוכנים להשתלה כאשר יתפתחו הזוג השני של עלים אמיתיים (לא הפסיגים, שהם שני העלים המעוגלים הראשונים) וגובהם כ-10-20 ס"מ, תלוי בזן. בשלב זה כבר יש להם מספיק שורשים כדי להשתלב במיקום החדש, אך הם עדיין לא התחילו לפרוח.
לפני שתילתם במיקומם הסופי, מומלץ להכין את האדמה בזהירות. באופן אידיאלי, כדאי להוסיף מנה טובה של קומפוסט או זבל בוגרערבובו עם אדמת הקרקע העליונה. בקרקעות שבהן צמחו גידולים תובעניים כמו עגבניות או פלפלים, חשוב במיוחד להעשיר אותן שוב, משום שהמצע בדרך כלל מדולדל למדי.
בגנים פתוחים, מרחק של כ-40 ס"מ בין צמחים ו-60-70 ס"מ בין שורותלמרות שניתן להתאים זאת במידה מסוימת בהתאם לחוזק הזן ולשטח הזמין. קחו בחשבון שהעלים מתפשטים לא מעט ובסופו של דבר מצלים על כל מה שסביבם, לכן עדיף לא למהר.
בגינון בעציצים, ההנחיה המעשית היא בדרך כלל שלכל צמח צריכים להיות אלה 25 ליטר מצע מינימוםבאדנית בקוטר של כ-50 ס"מ ניתן לשתול חמישה שתילים, אך אם רוצים שהם יגדלו רחבים ואווריריים יותר, ניתן לשתול רק שלושה או ארבעה.
במהלך ההשתלה, מומלץ להשקות את ערוגת הזרעים היטב מספר שעות מראש, כך שגוש השורשים ייצא שלם. חפרו בור מעט גדול יותר מגוש השורשים, הניחו את השתיל באותו עומק בו גדל (מבלי לקבור את כתר הצמח), ומלאו את הבור, תוך לחיצה קלה סביב הבסיס. לאחר מכן, תנו לו... ראשית, יש להשקות היטב כדי להתייצב באדמה ולסלק כיסי אוויר..
השקיה, דישון וטיפול בסיסי בגידולים
בשבועות הראשונים לאחר ההשתלה, קייל מעריך את המשך המצע. לח כל הזמן, אך לא ספוג מיםמערכת השורשים עדיין קטנה וסובלת מאוד בתקופות בצורת, במיוחד אם הן חופפות לרוח ושמש. הגישה המעשית ביותר היא להשקות לעתים קרובות אך בכמויות קטנות יותר, ולאפשר לשכבת האדמה העליונה להתייבש מעט בין השקיות.
לאחר שהצמחים התבססו, ניתן להפחית את ההשקיה, אך אל תזניחו אותה בתקופות החמות ביותר או בימים סוערים. הזמנים הטובים ביותר להשקות הם מוקדם בבוקר או מאוחר אחר הצהרייםביצוע פעולה זו בצהריים, כאשר השמש בשיא אורכה, מרמז על אידוי רב יותר ועלול לגרום לכוויות אם הטיפות יישארו על העלים.
מבחינה תזונתית, קייל, כמו כל הכרוב, הוא גידול דורש מאוד חנקןאם האדמה אינה פורייה במיוחד, כדאי להוסיף מעט חומר אורגני נוסף כל חודש או חודש וחצי החל משלושה או ארבעה חודשים לאחר הזריעה (או שלושה חודשים לאחר ההשתלה): קומפוסט בוגר, חומוס תולעים או דשן אורגני מאוזן כלשהו.
כדי לנהל טוב יותר את לחות הקרקע ולהגביל את צמיחתם של עשבים שוטים מתחרים, גננים רבים פונים ל... חיפוי או ריפודשכבה של שאריות צמחים, קש, עלים יבשים או קליפות עץ על פני השטח. חיפוי זה שומר על קרירות האדמה, מגן על חיי מיקרוביאלים ומפחית את הצורך בהשקיה.
בחורפים קרים במיוחד או כאלה עם אפשרות לכפור קשה, ניתן להגן על צמחים באמצעות מנהרה מפלסטיק נמוכה, אגרובלו או שמיכה תרמיתאשר פועלים כ"מעיל" מבלי לחסום את אור השמש. זה לא רק מפחית את עומס הקור אלא גם מאריך את עונת הקציר.
מזיקים ובעיות נפוצות בקייל
קייל, דווקא בגלל שהוא כל כך מזין ועסיסי, שהוא גם מושך אליו חרקים רביםאסטרטגיית הבקרה הטובה ביותר היא תצפית: בדקו את הצמחים לפחות פעם בשבוע, בחלקם העליון, ומעל הכל, בחלקם התחתון של העלים.
אחד המזיקים האופייניים ביותר הוא פרפר כרובפרפרים בוגרים מטילים את ביציהם על עלים, וכאשר הם בוקעים, הזחלים ממהרים לטרוף אותם, ולפעמים משאירים רק את הוורידים. הדרך הפשוטה ביותר לשלוט בהם בגינות קטנות היא להסיר ביצים וזחלים ביד. כלי נוסף הנמצא בשימוש נרחב בחקלאות אורגנית הוא... חיידק הטורגיינסיס, קוטל חרקים ביולוגי ספציפי נגד זחלי לפידופטרים.
El כְּנִימָה זה יכול להופיע גם, במיוחד אם הגזמנו בדשן חנקן או אם הגידול סובל מלחץ מים. זה תוקף במושבות, מוצץ את המוהל מעלים ונצרים רכים, ויכול להעביר וירוסים. כדי לשלוט בזה, שטיפה עם [מוצר/מוצרים ספציפיים] עובדת היטב. מים וקצת אשלגן או סבון מתכלהשטיפה לאחר מכן. ניתן להשתמש גם במוצרים על בסיס שמן נים, וניתן לעודד נוכחות של טורפים טבעיים כמו פרת משה רבנו ופרפרים על ידי משיכתם באמצעות פרחים ומקלטים.
בנוסף לאלה, עשויים להופיע הדברים הבאים פשפש לבן, חיפושית פרעושים וחגבכמו גם חלזונות וחלזונות בגינות ירק מבוססות אדמה. באזורים רבים, היבול מכוסה ברשת חרקים או בחומרי הדברה מרגע השתילה, מה שמפריע מאוד לגישת המזיקים לעלים.
לבסוף, כדאי לזכור כי לחות עודפת מתמדת וחוסר אוורור יכולים לתרום ל... בעיות פטרייתיותשמירה על מסגרת שתילה טובה, הימנעות מהרטבת יתר של העלווה בעת השקיה והסרת עלים ישנים או פגומים מסייעים רבות במניעת מחלות.
כיצד, מתי ולכמה זמן ניתן לקצור קייל
אחת ההנאות הגדולות של קייל היא חלון קציר ארוךזה לא גידול שאפשר לחתוך ולמשוך, אלא צמח עלים המאפשר קטיף רציף במשך חודשים רבים, ואף שנים, אם מטפלים בו היטב.
הסימן שניתן להתחיל לקצור מגיע כאשר הצמח נוצר יש לו לפחות חמישה זוגות עלים אמיתיים והוא מגיע לגובה של כ-20 ס"מ.מאותה נקודה ואילך, ניתן להתחיל לחתוך את העלים החיצוניים הגדולים יותר, תוך השארת נקודת הצמיחה שלמה בחלק העליון.
הטכניקה פשוטה: הם נחתכים או נקרעים. העלים בחלק התחתון של הגבעול, אחד אחד, מבסיסועלים חדשים צצים מהמרכז ומהחלק העליון, כך שאם תקצור מלמעלה תקדים את הצמיחה ותפעיל עומס מוגזם על הצמח.
חשוב לא להשאיר את הצמח כמעט חשוף. אם תפרקו אותו יתר על המידה, ייקח לו זמן רב להתאושש והייצור יהיה נמוך יותר. באופן אידיאלי, כדאי להסיר עלים לפי הצורך במטבח: בשיא הייצור, צמח מטופח יכול להניב... כשלושה עלים שמישים בשבוע.
בתנאי אקלים וניהול מתאימים, צמח קייל יכול להמשיך לייצר חודשים רבים, ובמקרים מסוימים אף יותר משנהישנם גננים השומרים על אותם צמחים גם בשנה השנייה לחייהם, כל עוד הם נגזמים ומוחלפים עלים יבשים, ההשקיה מנוהלת היטב ומונעים מהם לברוח מוקדם מדי.
איך לבשל ולהשתמש בקייל בבישול יומיומי
במטבח, קייל הוא הרבה יותר רב-תכליתי ממה שהוא נראה במבט ראשון. את העלים שלו ניתן לאכול. גולמי, כמו מיקרו-ירוקיםמבושל, מוקפץ, אפוי או מעורבבוהוא מתאים היטב הן להכנות פשוטות והן למנות מורכבות יותר.
העלים הרכים והבינוניים אידיאליים עבור סלטים ו"מיץ ירוק"בסלטים, עדיף לחתוך אותם לרצועות, ואם הם קצת סיביים, לעסות אותם במשך כמה דקות עם מעט שמן ומלח כדי לרכך את המרקם. הם משתלבים מצוין עם פירות (תפוח, תפוז, אננס), אגוזים וגבינות רכות.
צורת צריכה נפוצה מאוד, במיוחד בקרב אלו המחפשים תוספת ויטמינים מהירה, היא שייקיםלדוגמה, אפשר לערבב כוס קייל עם חלב צמחי (אורז, שקדים וכו'), כמה בננות בשלות וחתיכת ג'ינג'ר טרי מקולף, תוך התאמת הסמיכות עם יותר או פחות נוזלים. אפשר גם לגוון את הפירות (אננס, תפוז, מנגו) או להוסיף עלי נענע כדי לשנות את הטעם.
כשהוא מבושל, קייל מתנהג באופן דומה למנגולד או תרד, אם כי הוא שומר על המרקם שלו טוב יותר. להרתיח קלות, לטגן עם שום ושמן, להוסיף לתבשילים ומרקים, או לאדותקייל טוסקני, בפרט, מצוין בתבשילים ובמרקים משום שהוא לא מתפרק בקלות.
המפורסם צ'יפס קייל אלו דרך נהדרת נוספת להשתמש בעלים גדולים. הפרידו אותם מהגבעולים, חתכו אותם לחתיכות בגודל דומה, יבשו אותם היטב, עסו אותם במעט שמן זית ואפו אותם בשכבה אחת בטמפרטורה של כ-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), תוך שמירה עליהם היטב כדי שלא יישרפו. תוך מספר דקות בלבד, יהיה לכם חטיף קל מאוד, דל קלוריות וטעים.
ניתן לשלב קייל גם במנות דגים כתוספת. לדוגמה, ניתן להכין קייל סאוטה בשמן קוקוס עם ג'ינג'ר וחלב קוקוסהמשמש כמצע לפילה סלמון אפוי עם קרום שומשום. הניגוד בין המרקמים והטעמים מעניין מאוד, ותכונותיו התזונתיות מנוצלות היטב.
עם כל זה, קייל הופך מלהיות "הכרוב המוזר הזה מהשוק האורגני" להפוך קלף ג'וקר בגינה ובמטבחקל לגידול, משגשג כמעט בכל אקלים קריר, מייצר פירות במשך חודשים, ועשיר להפליא בחומרים מזינים. עם כמה צעדי טיפול בסיסיים בגינה או בגינת המכולות, וקצת דמיון במטבח, ניתן ליהנות מעליו כל השנה בסלטים, תבשילים, שייקים וחטיפים בריאים.
