פרי של Lignum vitae, מוכר גם בשם אפרסמון o אֲפַרסְמוֹן, זכה למקום מיוחד בגסטרונומיה ובתזונה בשל טעמו המתוק והרכבו התזונתי העשיר. לפרי זה, שמקורו באסיה ומתורבת במקומות שונים בעולם, יש מאפיינים ויתרונות שהופכים אותו לייחודי. לאחר מכן, נחקור לעומק את השימושים והמאפיינים של הפרי הטעים הזה.
מה זה רוזווד?
רוזווד, ששמו המדעי הוא אפרסמון, הוא עץ ממשפחת ה-Ebenaceae המייצר פרי בעל טעם מתוק עם עיסת בשר. עץ זה ידוע באזורים שונים, במיוחד ב סין y יפן, שם הוא מעובד במשך אלפי שנים. בספרד, יבול זה בולט ב Comunidad Valenciana, בהיותו אחד האזורים הבולטים בייצורו, הודות לתנאי האקלים הנוחים.
האפרסמון מאופיין בצורתו מעוגלת ובצבע המשתנה מכתום לאדום בוהק. העיסה שלו היא ג'לטינית ומתוקה, מה שהופך אותו לחטיף או מרכיב אידיאלי במתכונים שונים.
מקור וגידול של פרי רוזווד
ההיסטוריה של האפרסמון מתוארכת למאות שנים אחורה, כאשר עץ זה טופח באזורים החמים של אסיה. ככל שהביקוש לפרי זה גדל, התפשט גידולו לאזורים אחרים בעולם. במאה ה-17 נוצר האפרסמון ספרד, שם היה ידוע כפאלוסנטו בשל צירוף המקרים שלו עם פסטיבל כל הקדושים.
כיום, גידול האפרסמון התרחב למספר מדינות, כולל דרום קוריאה, Brasil, איטליה y ארצות הברית. הזן הידוע ביותר בספרד הוא אדום בהיר, מאופיין בעור האדום והעיסה העסיסית שלו.
מאפיינים תזונתיים של אפרסמון
האפרסמון בולט בתכולת המים הגבוהה שלו, בערך 80%, מה שהופך אותו לפרי מרענן ודל קלוריות. לכל אחד 100 גרם של אפרסמון, אתה יכול למצוא:
- 127 קלוריות
- 0,4 גרם שומן
- 310 מ"ג אשלגן
- 34 גרם פחמימות
- 66 מ"ג ויטמין C
- 27 מ"ג סידן
- 2,5 מ"ג ברזל
בנוסף להיותו מקור אנרגיה, האפרסמון עשיר ב סיב, שעוזר לשפר את מעבר המעי ולהילחם בעצירות. הוא מכיל גם ויטמינים כגון A, C, B1 ו-B2, וכן מינרלים חיוניים התורמים לבריאות הכללית של הגוף.
יתרונות בריאותיים
צריכה קבועה של אפרסמון מציעה מספר יתרונות בריאותיים:
- נוגדי חמצון: הפרי עשיר בנוגדי חמצון, המסייעים במלחמה ברדיקלים חופשיים, ומפחיתים את הסיכון למחלות כרוניות.
- משפר את בריאות הלב וכלי הדם: תכולת האשלגן הגבוהה שלו עוזרת לווסת את לחץ הדם ולשמירה על בריאות הלב.
- מחזק את מערכת החיסון: ויטמין C הקיים באפרסמון מסייע בחיזוק ההגנה של הגוף.
- עוזר בספיגת ברזל: אפרסמון משפר את ספיגת הברזל, מועיל לאנשים עם אנמיה.
זני אפרסמון
ישנם זנים שונים של אפרסמונים, אותם ניתן לסווג לשתי קבוצות: עפיצות y ללא עפיצות. הזנים הידועים ביותר הם:
- אדום בוהק: פופולרי מאוד בספרד, ידוע במרקם הרך ובטעמה המתוק.
- אפרסמון: זן ללא עפיצות שניתן לאכול גם בוסר.
- צמח עגבניות: בעל טעם מתוק ומרקם מוצק, אידיאלי לסלטים.
- פויו: ניתן לאכול זן זה ללא עפיצות נא ויש לו טעם מתוק ופחות עז.
איך לבחור את האפרסמון הטוב ביותר?
בבחירת אפרסמונים בשוק, חשוב לבחור כאלה יציבים למגע, בעלי צבע כתום עמוק. אפרסמון צריך להיות נקי מכתמים כהים ובעלי עור אחיד.
איך אוכלים אפרסמון?
אפרסמון ניתן לצרוך בדרכים שונות:
- גלם: אפשר לאכול ישירות, לחתוך לפרוסות או בכף.
- בשייקים: הוסף אפרסמון לשייקים ושייקים לטעם מתוק ומזין.
- בקינוחים: משמש בעוגות, גלידות או לפתנים.
- בליווי גבינה: שלבו אותו עם גבינות חזקות כדי לשפר את הטעמים.
שימור האפרסמון
לשימור אפרסמונים מומלץ לשמור אותם במקרר אם הם בשלים. אם הם ירוקים, עדיף להשאיר אותם בטמפרטורת החדר עד שהם מגיעים להבשלה מיטבית. רוזווד יכול להחזיק מעמד עד שלושה שבועות בתנאים מתאימים.
קוריוז של האפרסמון
השם "אפרסמון" בא מהיפני "קאקי" ופירושו של התרגום שלו הוא "פרי אלוהים". פרי זה ידוע ביתרונותיו ובמראהו האטרקטיבי, ומשמש גם במסורות תרבותיות שונות.
האפרסמון, המכונה גם רוזווד, הוא יותר מסתם פרי סתיו טעים. עם הערך התזונתי הגבוה שלו, היתרונות הבריאותיים המרובים והרבגוניות המרשימה שלו במטבח, זהו מזון-על אידיאלי לכל דיאטה. אכילת אפרסמון לא רק משמחת את החיך, אלא גם מקדמת חיים בריאים יותר.